Besin mayası, Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bir maya türüdür. Besin mayası üretmek için, S. cerevisiae hücreleri melas gibi şeker açısından zengin bir ortamda birkaç gün büyütülür. Maya daha sonra ısı ile etkisiz hale getirilir, yıkanır, kurutulur, ufalanır ve dağıtım için paketlenir. Maya hücreleri üretim sonrası canlılıklarını yitirirler. Peynirimsi tuzlu bir tada sahip vegan bir gıda ürünüdür. Makarna, çorba, salata, sıcak yemekler, tuzlu hamurişi tarifleri gibi besinlere eklenebilir.

Besin mayası harika bir protein, B vitamini kaynağıdır.

İnsanların yiyeceklerden alması gereken dokuz temel amino asidin tümünü içerir. Bir çorba kaşığı 2 gram protein içerir ve bu da veganlar veya et tüketmek istemeyen kişiler yemeklerine yüksek kaliteli protein ekleyebilirler.

Birçok B grubu vitamini içerir. Özellikle tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini ve B12 vitamini açısından zengindir. B12 vitamini yalnızca hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur, bu nedenle hayvansal ürün tüketmeyenler için besin mayası B12 eksikliğini gidermeye yardımcıdır.

Beslenme mayası, vücudu oksidatif stresin neden olduğu kronik hastalıklardan korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan glutatyon ve selenometiyonin içerir.

Betaglukanın sayılı kaynaklarındandır. Beta glukan; bağışıklık hücrelerini uyararak enfeksiyonla savaşan hücreleri daha etkili hale getirir. Ayrıca yapılan çalışmalar beta glukanın total kolesterolü düşürücü etkisi olduğunu göstermektedir.

Besin mayası vitaminlerini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca nemi dışarıda tutmak için sıkıca kapatılmalıdır.

Hassa bağırsak sendromu ve migreni olan kişilerde semptomları artırabilmektedir. Bu nedenle az miktarda kullanılarak yan etki olup olmadığı kontrol edilmelidir.

• Spirulina dünyanın en çevre dostu protein kaynaklarından biri olan mavi-yeşil alglerden oluşan bir yosun türüdür. Besin takviyesi olarak kullanılmaktadır.
• Biyokimyasal profili, insan sağlığında muazzam potansiyele sahip birçok biyoaktif molekülü içerir. Spirulinanın %50- 70 arasındaki zengin protein içeriği; tüm temel amino asitleri içerir. Gamma linolenik (omega-6) asidin sayılı kaynaklarındandır. Antioksidan, antienflamatuar ve immün sistemi uyarıcı etkileri olan fenolikler, fikosiyaninler ve polisakkaritler gibi fonksiyonel bileşikler içerir.
• Çok sayıda hayvan çalışması ve klinik deneme, spirulinanın, nöral hasarı onarmak, tümörü baskılamak, iltihabı önlemek, bağışıklığı iyileştirmek, toksisiteyi hafifletmek, organ fonksiyonlarını iyileştirmek gibi vücudun anti-oksidasyon kapasitesini artırarak çeşitli oksidatif stres kaynaklı semptomları iyileştirdiğini ve kardiyovasküler hastalık durumlarının hafifletilmesinde etkili olduğunu kanıtlamıştır.
• Çeşitli insan müdahale çalışmaları, spirulinanın metabolik sendromla ilgili bozuklukların önlenmesi veya tedavisinde kullanılma potansiyelini göstermiştir.
• Spirulina ile bağlantılı sağlık faktörleri arasında antikanserojenik, hipokolesterolemik ve antioksidan özellikler bulunur.
• Bir hayvan modeli çalışmasında; besin desteği olarak verilen spirulinanın göğüs tümör hücrelerinin hacminde azalma sağladığı görülmüştür.
• Bir meta analizde ise spirulina takviyesinin, vücut yağ yüzdesinde ve bel çevresinde önemli bir azalmaya yol açtığı; özellikle obez bireylerde spirulina takviyesinin daha etkili olduğu sonucuna varılmıştır.

Çorbalara, salatalara, milkshakelere, pankeklere, smoothieler gibi birçok yemeğe ekleyebilirsiniz. NASA tarafından astronotların beslenmesinde dahi kullanılmaktadır.